Tiếp nối Những mùa bánh ngọt Thụy Điển (Phần 1), những chiếc bánh phần 2 sẽ mang màu sắc lễ hội hơn.
6. PEPPARKAKA – GINGERBREAD – BÁNH QUY GIÁNG SINH
Chỉ cần thấy Pepparkaka xuất hiện trên các quầy bánh trong siêu thị thì lòng đã dạo rực thấy mùa Giáng sinh lắm rồi. Đây có lẽ là loại bánh bán chạy nhất trong mùa đông. Khác với các loại gingerbread thường thấy trên mạng với hình người, hình cây thông, hình kẹo que, bánh pepparkaka của Thụy Điển thường chỉ có hình trái tim. Những chiếc bánh quy này mộc mạc: mỏng dẹt, nâu sậm, thơm mùi quế. Ăn miếng đầu có thể chẳng thấy ngon đâu nhưng cứ túc tắc nhón tay hết cả chục cái. Vui cái miệng mà buồn cái eo. Giữa mùa đông bánh này cũng không đắt; hết mùa thì rẻ như cho không. Tiền nhịn ăn một bữa chắc mua đủ pepparkaka để xây được cả một lâu đài đấy.
Người Thụy Điển tin rằng, nếu bạn lấy một chiếc pepparkaka hình trái tim, ấn nhẹ một cái ở giữa mà bánh vỡ làm 3 phần thì bạn sẽ gặp may mắn.
7. LUSSEKATT – LUCIA SAFFRON BUNS – BÁNH LUCIA
Bánh Lussekatt có tên tiếng Anh là Lucia, tên của một vị Thánh tử vì đạo. Lễ kính thánh Lucia được cử hành vào ngày 13 tháng 12. Trong mùa Vọng, ngày được cho là ngắn nhất trong năm. Khi đó, các thiếu nữ mặc trang phục trắng với khăn đỏ (tượng trưng cho sự tử đạo), mang cành cọ, đội vòng lá và khay nến trên đầu. Tại Na Uy và Thụy Điển, các cô gái mang bánh và cùng hát trong các đoàn rước. Người ta tin rằng lễ thánh Lucia sẽ giúp sống qua những ngày đông dài với đủ ánh sáng.
Bánh Lussekatt có màu vàng rực rỡ là do được làm từ bột saffron (nhụy hoa nghệ tây). Đây là một trong những gia vị đắt bậc nhất thế giới do lượng nguyên liệu thô lớn và công sức chế biến cầu kỳ. Người ta có thể nặn bánh thành nhiều hình khác nhau nhưng phố biển nhất vẫn là hình chữ S. Ở mỗi đầu sẽ trang trí 2 quả nho khô. Lussekatt chỉ bán vào mùa Lễ thánh Lucia.
8. SEMLOR – CREAMY LENT BUNS – BÁNH SEMLA
Ngày xửa ngày xưa, có một vị vua tên là Adolf Frederick, trị vì Vường quốc Thụy Điển xinh đẹp. Nhà vua mê mẩn một món bánh tráng miệng đến mức cái chết ngọt ngào theo đúng nghĩa đen ập đến sau khi ngài tận hưởng 14 chiếc bánh liên tục nhúng trong bát sữa và kem nóng. Loại bánh có “sức mạnh hủy diệt” ấy tên là Semla.
Semla còn được gọi là fake burger bởi nó gần giống với burger. Thay vì thịt và phô mai, semla được phết một lớp kem hạnh nhân ngọt lừ, phun một lớp kem tươi, đậy nắp bánh và phủ đường bột lên trên. Hơn một lần tôi cố gắng lý giải tính hợp lý của việc cân bằng nguyên liệu trong một chiếc semla nhưng thất bại. Hiển nhiên người dân Bắc Âu rất hảo ngọt. Một chiếc semla chân chính không thể “ăn bớt” lượng kem trắng đẹp đẽ đó. Bởi vì, ai cũng thích một chiếc đầy ụ kem với cái nắp bánh như sắp bung ra dù họ hiếm khi ăn hết chỗ kem này.
Có lẽ vì độ béo ngậy của Semla, loại bánh này đã đánh bại Pancake và trở thành loại bánh chính được vào ngày Thứ ba Béo (Fat Tuesday) ở Thụy Điển. Hơn 20 triệu chiếc semla được bán đi mỗi năm, phần lớn là vào dịp này.
9. VÅFFLOR – SWEDISH WAFFLES – BÁNH WAFFLE
“Còn đúng 9 tháng nữa là Giáng sinh” là lời nhắc nhở rất ấm áp của Våfflor mỗi khi người Thụy Điển làm bánh này ăn vào ngày 25 tháng Ba. Tôi thật sự không hiểu nổi sự mâu thuẫn này của dân Bắc Âu. Cuối tháng Ba trời chỉ vừa hửng sáng mừng Xuân sang sau một mùa Đông dài lãnh lẽo và tối tăm, họ đã lại đếm ngược chờ một mùa lạnh nữa tới. Waffle ở Bắc Âu khác với loại waffle ở Bỉ. Bánh giòn hơn, mỏng hơn, thường ăn với kem tươi và mứt dâu. Chẳng biết dân Bắc Âu này lãng mạn hay sến súa nhưng hình dáng yêu thích của waffle xứ này cũng là hình trái tim (giống bánh quy pepparkaka).
10. JORDGUBBSTÅRTA – STRAWBERRY CAKE – BÁNH DÂU TÂY
Midsommar – Lễ hội mùa hè – tổ chức vào tuần cuối tháng Sáu. Hôm đó là ngày dài nhất trong năm. Đó cũng là thời điểm tận hưởng hương vị tuyệt nhất của những trái dâu tây chín mọng. Dâu tây ngon nhất được cho là đến từ vùng Gotland – một đảo phía nam Thụy Điển. Vì thế, dịp midsommar hàng năm, nơi này đón hàng ngàn lượt khách đổ về. Dâu tây còn có thể trộn đường và kem tươi nhưng món tráng miệng truyền thống được yêu thích hơn cả vẫn là bánh ngọt vị dâu tây.
Ngày thường, bạn có thể mua sẵn đế bánh ở siêu thị và trang trí với dâu tây. Tuy nhiên, đối với một dịp lễ quan trọng và lớn nhất trong năm như Midsommar, các gia đình thường trực tiếp làm ra một chiếc bánh dâu từ đầu đến cuối. Họ không quên cắm thêm một chiếc quốc kỳ xinh xinh để ăn mừng như thể đây mới chính là ngày Quốc khánh vậy.
Vậy là các bạn đã biết về 10 loại bánh ngon nhất Thụy Điển rồi đấy. Bạn đã thử được bao nhiêu loại rồi? Loại bánh nào bạn thích nhất? Hãy comment phía dưới nhé!
[…] Đọc tiếp: Những mùa bánh ngọt Thụy Điển (phần 2) […]